bebek bakar padang

Bahan:

• 1 ekor bebek dipotong empat bagian
• 1 batang kayu manis
• 3 biji cengkih
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai
• 3 sdm minyak goreng
• 500 ml santan cair
• 100 ml santan kental

Haluskan:

• 4 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• ½ sdm ketumbar
• ½ sdt adas manis
• ½ sdt jintan
• ½ sdt lada
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 3 biji kemiri

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus kayu manis, cengkih, daun jeruk, daun kunyit, dan daun serai sampai harum dan matang.
• Tumis dengan bumbu sampai bebek setengah matang.
• Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak sampai kuah tinggal sedikit.
• Tambahkan santan kental masak kebmali kuah mulai mengering. Angkat dinginkan.
• Setelah dingin lumuri seluruh permukaan bebek dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar sampai kecokelatan. Angkat.